在线计算网 · 更新于 2022-12-26 22:26:22
【制作过程】
1. 精面粉加开水搅拌成厚糊状,凉至50℃时掺入鸡蛋黄搅匀,
2. 做成量径6厘米的丸子,放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时,捞出。
3. 将油烧至八成热(约200℃),投入丸子复炸,待形成空丸呈金黄色时捞出派油。
4. 炒锅放入芝麻,油烧至四成热(约100℃),放入白糖。
5 小火炒熬至起泡时,倒入丸子,端离火口颠翻,滴入香精,倒入凉盘,用筷子拨开晾凉,随后按圆 锥形摆在盘内即成。