在线计算网 · 更新于 2023-01-22 01:08:41
1.猪肉剁成泥状，草鱼起鱼肉剁泥，生姜切末；
2.将肉泥、鸡蛋、生姜末、盐、淀粉和水混匀，反复顺时针用力搅拌，直至肉未起芡发粘伸缩有劲；
3.油锅烧至70度左右，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起。
P.S. 做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。
