在线计算网 · 更新于 2022-12-27 00:19:11
褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。
面粉250g 猪肉馅250g 姜末10g 葱末15g 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 香油10ml 油60ml 水120ml
1 猪肉馅中依次加入姜末、白胡椒粉、料酒、老抽、生抽，搅打上劲，然后加入葱末拌匀，最后调入香油，拌匀成馅料后待用。
2 面粉中加入40ml开水，迅速搅拌成颗粒状的小面团，然后加入80ml凉水，充分揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟。
3 醒好后的面团搓成长长的面棍，分成25g重的小剂子，再擀成圆面皮。
4 将圆面皮相对的两边向上折起一个小边。
5 然后将面皮翻过去，取适量馅料放在面皮的中间。
6 再将面皮上下折叠。
7 用手指将两端压紧。
8 制成褡裢火烧的坯子。
9 平底锅中刷少许油，将制好的褡裢火烧坯子放入，煎至两面金黄即可。
