在线计算网 · 更新于 2023-01-04 21:29:21
塔皮：无盐黄油60g 盐1g 糖20g 蛋黄30g 低筋面粉60g 普通面粉60g
塔馅：培根4片(100g) 奶酪60g 牛奶40g 迷迭香2g 小番茄8个(144g) 黑胡椒3g 熟南瓜子仁35g 帕玛森芝士粉5g
塔皮：
1. 准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次。
2. 黄油无需软化，直接从冰箱取出后切小丁，和面粉混合，用手搓成粗玉米粉的颗粒状；
3. 加入盐，糖和蛋黄，叠压成面团；
4. 稍稍压扁，裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜，至少要冷藏1小时以上；
5. 冷藏结束后，将塔皮放在一张烘焙烤纸上，上面再覆盖一张油纸，用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片；
6. 将塔皮覆盖在模具上；
7. 在塔皮上戳些孔，牙签或者叉子都行，放在冰箱冷藏，备用；
8. 烤箱预热190度。预热结束后，将塔皮连模具一起取出，垫上烤纸，压上重物，送入烤箱；
9. 180度，中层，上下火，烘烤15~20分钟，至塔皮边缘金黄，取出，移去重物，晾凉，备用；
番茄培根芝士塔：
1. 烤箱预热190度。准备好塔馅所需要的材料；
2. 奶酪切小丁，培根切小块；
3. 将切丁的奶酪后放入碗中，倒入牛奶，用微波炉加热3分钟，取出后搅拌至奶酪部分融化，再加入鸡蛋，搅拌均匀；
4. 将奶酪蛋液倒入放凉的塔皮中；
5. 依次加入培根碎、切半的小番茄、南瓜子仁，最后撒上迷迭香和黑胡椒；
6. 将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，25~30分钟，至奶酪液凝固，小番茄表面微微发焦。
7. 烘烤结束后，立即出炉，撒上少许帕玛森芝士粉，开吃！
