在线计算网 · 更新于 2022-12-04 09:03:41
1. 鳜鱼宰杀治净，选厚0.66 厘米的净鳜鱼肉2 片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；
2. 拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；
3. 同时，把鸡蛋磕入碗里搅散，放入鱼肉，使其沾满蛋液；
4. 将熟猪油放入炒锅内，置于旺火上烧到八成热时，下入鱼肉，约30秒钟，待呈金黄色时捞出；
5. 将汤勺放在旺火上，放入鸡汤200毫升、精盐、味精、黄酒、酱油5克、姜汁和炸好的鱼肉，盖上勺盖，烧制；
6. 待汤汁烧开时，再移到微火上把汤汁塌干，淋上糊葱油即成。
