在线计算网 · 更新于 2023-01-07 02:43:41
原料：蛋黄60克、蛋白160克、细砂糖80克、玉米油30克、牛奶45克、低筋粉65克、红薯50克（叮熟捣泥）
内馅：红薯200克（叮熟捣泥）、糖粉40克、无盐黄油40克（提前放室温软化）、动物性鲜奶油40克
1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。
2.加入油和牛奶搅拌均与。
3.加入红薯泥搅拌均匀。
4.筛入面粉。
5.搅拌成顺滑的面糊备用。
6.蛋白加入30克糖据需搅打至细腻，再加入20克糖搅打至出现纹路，最后再加入20克糖搅打至出现硬实的大弯钩。
7.去取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
8.拌好的面糊倒回至剩余的蛋白霜中。
9.翻拌均匀，不要画圈拌，以免消泡。
10.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平，入烤箱烤制。
11.烤箱提前预热，上火165度、下火180度，15分钟。
