在线计算网 · 更新于 2022-12-21 02:48:11
主酥饼体:黄油64克 糖粉48克 蜂蜜24克 鸡蛋50克 低粉160克
焦糖核桃：核桃碎80克 白糖80克 水15克 牛奶80克 黄油5克
表面酥粒：低粉50g 核桃仁50g 糖粉40g 盐1克 黄油32g
1、先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁；
2、核桃末与糖粉、低筋面粉混合；
3、加入黄油丁；
4、用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用；
5、再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离；
6、再加入蜂蜜，打均匀；
7、加入面粉；
8、混合均匀；
9、模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用；
10、做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块；
11、锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮；
12、待它慢慢煮成焦糖色时；
13、倒入牛奶；
14、煮2、3分钟左右，加入黄油；
15、黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀；
16、将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀；
17、撒上核桃酥粒；
18、180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。
