在线计算网 · 更新于 2023-01-06 09:51:21
低筋面粉55克 淡奶油78克 咖啡5.4克 鸡蛋3个 酸奶60克 细砂糖75克 牛奶40克 奶酪180克
1.将咖啡倒入牛奶中
2.慢慢搅拌使咖啡溶解
3.向咖啡牛奶液中倒入酸奶
4.搅拌均匀
5.倒入淡奶油
6.搅拌均匀
7.取在室温下软化的奶酪
8.用电动打蛋器打至顺滑
9.慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌
10.直至搅拌均匀
11.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，加入蛋黄，蛋清备用
12.搅拌均匀
13.筛入低筋面粉
14.搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
15.蛋清分次加糖打至6、7分发，制成蛋白
16.取1/3蛋白加入奶酪糊中
17.搅拌均匀
18.然后倒回至蛋白盆中
19.继续拌匀
20.将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下
21.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕糊放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
