在线计算网 · 更新于 2022-11-24 13:49:21
1. 将火腿肉片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；
2. 将鸡脯肉洗净，煮熟；
3. 鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；
4. 将冬笋丝过热水汆熟；
5. 将香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；
6. 熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；
7. 碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；
8. 然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；
9. 各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；
11. 炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，烧开；
12. 肉汤中加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。
