在线计算网 · 更新于 2023-01-05 09:00:11
饼底材料：全麦饼干80克、黄油35克、杏干20克
酸奶乳酪慕斯材料：奶油奶酪95克、酸奶75克、淡奶油75克、细砂糖30克、柠檬汁5克、吉利丁片5克
椰奶凉糕材料：椰奶120ml、清水40ml、细砂糖20克、琼脂3克
芒果巴伐露材料：英式奶油酱（牛奶30ml+淡奶油35ml+蛋黄液15克+细砂糖15克）、芒果150克、柠檬汁15克、吉利丁8克、淡奶油90克
1 琼脂冰水泡软后沥干水分。加入到煮沸的清水中煮至融解。
2 过滤到椰奶中快速搅拌均匀。
3 倒入容器内冷藏至凝固，然后倒扣脱模切成1cm见方的小块，冷藏备用。
4 全麦饼干擀碎，与融化黄油、杏干混合拌匀。
5 倒入模具中。
6 用勺子压平整，冷藏备用。
7 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
8 吉利丁片泡软并沥干水分，然后隔水加热融解后倒入奶油奶酪中混合均匀。
9 倒入酸奶、柠檬汁拌匀，过滤。
10 倒入稍打发的淡奶油中混合均匀。
11 倒入饼皮模具内，抹平表面，冷藏至凝固备用。
12 煮英式奶油酱，蛋黄加糖混合均匀，倒入稍加热的牛奶搅拌均匀。
13 倒回到锅中，小火煮至83℃左右（锅壁最外圈开始冒泡的程度，边煮边不停的搅拌）过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，隔冰水降温。
14 淡奶油稍打发，慢慢倒入降温后奶油酱混合均匀。
15 芒果果泥和柠檬汁混合后倒入拌匀。
16 加入切丁的椰奶凉糕，轻轻拌匀。
17 倒入模具内，冷冻至凝固脱模。
18 覆盖在脱模后的塔皮乳酪慕斯上即可
食用时可以挤些奶油花装饰
