在线计算网 · 更新于 2023-01-06 05:14:21
材料配方：
a.高筋粉500克 全麦粉100克 干酵母7克 盐6克 奶油奶酪100克 红薯300克(叮熟压成泥)
b.鸡蛋2个(约100克) 蜂蜜80克 橄榄油40克 冷开水140克
装饰材料：全蛋液50克 蜂蜜80克
1、将a材料放入机器中慢速搅拌均匀。（约1分钟左右）将b材料加入机器中慢速搅拌成团。（水慢慢加入）
2、将面团以快速搅拌至可以来开透明的薄膜状即可。
3、将搅拌好的面团滚圆盖上保鲜膜放室温松弛30分钟。（松弛至原体积的1倍）
4、将松弛好的面团分割60克一个滚圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟左右。（松弛至面筋可扩展）
5、将松弛好的小面团滚圆至表面光滑，放入烤盘。
6、将做好的面包放入发酵箱，温度35度，湿度75%，发酵至原体积的2倍。
7、将发酵好的面包表面刷上全蛋液，用剪刀剪4个口。（从侧面剪）
8、将装饰好的面包放入烤箱，上火185度，下火180度，时间15分钟，烤至金黄色。
9、将考好的面包表面刷上蜂蜜即可。
