在线计算网 · 更新于 2023-01-07 08:49:42
总重1300g，每个150g，可做8个
材料：高粉380g 低粉120g 南瓜250g 砂糖80g 盐10g 鸡蛋80g 牛奶60g 鲜奶油30g 黄油30g 片状黄油250g
制作过程：
1. 将南瓜叮熟，捣成泥状。
2. 将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。
3. 基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。
4. 将面团包入片状黄油。
5. 将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。
6. 将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。
7. 切成150g/个细条。
8. 将细条面团扭成纹路状。
9. 以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。
10. 以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟
