在线计算网 · 更新于 2023-01-05 21:13:21
全麦粉150克 低粉350克 黄油130克 黄糖30克 盐1克 酵母14克 红薯160克 蛋清60克 牛奶180克 蛋黄50克(刷表面用)
1、红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝。
2、全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可。
3、加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。
4、此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝轻轻的抓紧混合成面团。
5、案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开，厚度约2.5cm-3cm为好。
6、用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模。
7、第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完。
8、将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄。
9、烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可。
