在线计算网 · 更新于 2023-01-04 21:55:22
黄油50g 糖粉30g 抹茶粉6g 杏仁粉25g 低筋面粉65g 蛋液8g 盐1g 粗颗粒砂糖15g
1. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
2. 将黄油切成小块，室温软化；
3. 加入糖粉和盐，用手动打蛋器搅打至糖粉溶解，颜色发白，体积稍稍膨胀，呈现乳霜状态；
4. 加入蛋液，继续搅拌；
5. 至蛋液被黄油糊完全吸收。两者混合均匀；
6. 筛入抹茶粉，切拌均匀；
7. 筛入杏仁粉；
8. 继续拌匀；
9. 筛入低筋面粉；
10. 用刮刀以切拌叠压的方式，将材料拌至没有干粉的状态；
11. 将面糊转到到保鲜膜上，包裹好之后送入冰箱冷藏松弛，大约半个小时到一小时左右；
12. 冷藏好的面糊取出，整形成直径4cm左右的圆柱状（或者别的你喜欢的样子），用油纸包好，送入冰箱冷冻至硬；
13. 烤箱预热170度。取出冻硬的饼干柱，用锋利的刀切成厚度大约1cm左右的片状，在片状的饼干边上裹上一些砂糖颗粒；
14. 然后摆放在垫了油纸的烤盘中。两块饼干之间要留一些空间，烤制的过程中还会膨胀的；
15. 预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤13~15分钟，至饼干边缘微微发黄，即可取出，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。
